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客来点茶,客罢点汤
公布工夫:2018-04-18        阅读次数:9555        
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见于宋朝蔡襄《茶录》载:“茶少汤多则云脚散,汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤,调令极匀,又加注入,环归去拂,汤上盏可四分则止,视其面色陈黑,着盏无水痕为绝佳。建安开试,以水痕先者为背,历久者为胜。”曰:“茶之佳品,皆点啜之。其煎啜之者,皆常品也”。注解宋朝泡茶,时髦的是点茶。
  “点汤”的其一义指的是“客辞敬汤”,据宋袁文《瓮牖闲评》云:“昔人客来点茶,茶罢点汤,此常礼也。”
  另据宋佚名《南窗纪谈》说到“客至则设汤,不知起于什么时候,然上至官府,下至桑梓同乡,莫之或兴……盖客坐既久,恐其语多伤气故其欲云,则饮之以汤。”
  又见宋朱或《萍洲可谈》:“当代俗客至则啜茶,去则啜汤。汤与药材甘香者屑之,或温或凉,未有不消甘草者,此雅遍世界。”
  “点汤”的另外一义则作“逐客”解。上述“点汤”本为"客辞敬汤"之礼俗,不料厥后被人援用作为“文化逐客”的手腕。
  魏泰的《爱轩笔录》中讲到宋时有一个吏部官员叫胡枚,被调到陕西兴元去做知府,他果家贫路近,有力履新,因而去求见枢密院长官陈降之,不虞陈反面通融,也不肯听他的报告,“遽索汤使起”,也就是立刻点汤,下逐客令了。
  “枚得汤,三奠于天而辞去”,胡枚接汤后没有喝,而是把它泼正在地下愤愤拜别。
  “点汤”逐客正在元杂剧中多有反应,如“点汤是逐客,我则索起”(《冻苏秦》),“您戚去耳边厢叫点汤”(《龙虎风云会》)等。
  近人张相正在《诗词曲语辞汇释》中对此也有注释:“旧时主客接见会面,有端茶送客之风俗,客濒行时,仆人要端茶敬客,认为礼仪。其有恶客不肯与之攀谈者,仆人亦每每端茶表示,以速其止。”因而可知,举起茶杯也可用送客、逐客了。
 
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